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Cette belle tranche de travers issu de la poitrine porc est particulièrement moelleuse et légèrement entrelardé. Elle s'accompagne volontiers d'une compote de pomme en l'air ou d'une purée de pomme de terre.Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans son emballage . Peut aussi être congelé.

Préparation

Cuire à la poêle à feu modéré 6 minutes de chaque coté