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Pour faire cette préparation bouchère de boeuf française les viandes sont sélectionnées dans les meilleurs morceaux 100% pure viande boeuf . Assaisonnement sel,poivre ( sel 2 % ) ( pourcentage de matière graisse inferieur à 5%)(rapport collagène sur proteines de viande inférieur à 12%°.

Préparation
Cuire 2 à 4 minutes de chaque coté sur un gril brûlant